A sessão, integrada no ciclo de conferências Terra e Paisagens no Sul, está marcada para esta quarta-feira, dia 6 de maio, às 21h30, no Núcleo Museológico da Rua do Sembrano, am Beja, com entrada livre.

A conferência propõe uma abordagem às gastronomias regionais, enquanto repositório de saberes acumulados ao longo do tempo, resultantes da experiência, da adaptação às condições locais e da evolução histórica dos modos de produção e confeção.

Neste contexto, será analisada a forma como determinados pratos tradicionais integram combinações de ingredientes que, do ponto de vista nutricional, se potenciam mutuamente.

Por outro lado, abordará também a transformação de alguns alimentos ao longo do tempo, nomeadamente aqueles que, com a industrialização dos processos produtivos, sofreram alterações que impactaram o seu valor nutricional, destacando-se o caso do pão. Através desta análise, serão explorados alguns dos principais mitos associados à alimentação, evidenciando o contributo das ciências da alimentação para uma compreensão mais informada e crítica das práticas alimentares contemporâneas.