Açorda Alentejana entre as melhores sopas de pão do mundo
A Açorda Alentejana foi distinguida entre as melhores sopas de pão do mundo pela plataforma gastronómica internacional TasteAtlas, que divulgou recentemente o ranking das 34 melhores sopas de pão a nível mundial.
Portugal surge em destaque na lista graças às várias versões da açorda, prato emblemático da gastronomia nacional e particularmente associado ao Alentejo. A plataforma descreve a açorda alentejana como uma sopa “robusta”, preparada com pão rústico, caldo aromático de alho, azeite e coentros frescos, tradicionalmente servida com ovo escalfado.
Entre as variantes portuguesas mais valorizadas encontram-se também a açorda de marisco e a açorda de camarão. O TasteAtlas faz ainda referência à açorda de bacalhau à alentejana, uma das versões mais populares do prato.
Além da açorda, o Alentejo volta a marcar presença no ranking através da sopa de tomate alentejana, confeccionada com tomate, alho, cebola e ovos escalfados, acompanhada por pão artesanal.
No panorama europeu, as sopas portuguesas partilham lugares de destaque com especialidades como a Minestra di Pane, de origem italiana, e a Porra Antequerana, típica da região espanhola de Málaga.
Segundo o TasteAtlas, os rankings são elaborados com base em avaliações de utilizadores reais de todo o mundo, recorrendo a mecanismos que filtram classificações automáticas ou enviesadas. A distinção reforça, assim, o reconhecimento internacional da gastronomia alentejana e da tradição culinária portuguesa.
Açorda Alentejana
Ingredientes:
4 Postas de Bacalhau
1 Pão Alentejano
4 Ovos
6 Dentes de Alho
1 Molho de Coentros
Azeite q.b
Sal q.b
Preparação:
Num almofariz, esmague bem os dentes de alho com os coentros picados e o sal.
Coloque o preparado numa taça grande juntamente com uma boa quantidade de azeite.
Numa panela coloque o bacalhau com água, juntamente com um fio de azeite e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Num tacho à parte coza os ovos.
Corte o pão em pedaços médios e reserve.
Na taça grande junte os ovos cozidos, as postas de bacalhau, e verta a água da cozedura do bacalhau. Mexa bem e separe os ovos e as postas de bacalhau pelos pratos.
De seguida coloque as fatias de pão na taça grande e mexa bem para ficarem humedecidas.
Sirva as sopas de pão em cada um dos pratos.
