e provenientes das instituições parceiras Instituto Politécnico de Portalegre, Instituto Politécnico de Setúbal, FCT – Universidade Nova de Lisboa e CEBAL – Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar do Alentejo, desenvolveram durante dois anos o projecto “CFD4CHEESE – Aplicação da mecânica dos fluídos computacional na optimização das condições de cura de queijos tradicionais”.

O trabalho  culminou no desenvolvimento de uma nova câmara de cura de queijo artesanal e de uma aplicação para telemóvel com informação sobre a viabilidade económico-financeira, de apoio aos produtores na decisão do investimento para a nova tecnologia.  

O Investigador responsável do projecto, João Dias, referiu à Planície que o mesmo “iniciou-se em 2018, envolvendo 5 instituições de ensino superior, um Centro de investigação nacional e o CEBAL. Ao longo deste tempo fizemos um vasto trabalho no terreno, na identificação das queijarias, especialmente na parte tecnológica para tentar saber qual era o ponto da situação ao nível da tecnologia empregue nas condições de cura.”

Este projecto vai ser apresentado hoje, às 10h através da plataforma Zoom e com transmissão em directo na página de Facebook do CFD4CHEESE.