e provenientes das instituições
parceiras Instituto Politécnico de Portalegre, Instituto Politécnico de
Setúbal, FCT – Universidade Nova de Lisboa e CEBAL – Centro de Biotecnologia
Agrícola e Agro-Alimentar do Alentejo, desenvolveram durante dois anos o projecto
“CFD4CHEESE – Aplicação da mecânica dos fluídos computacional na optimização
das condições de cura de queijos tradicionais”.
O trabalho culminou no desenvolvimento de uma nova câmara
de cura de queijo artesanal e de uma aplicação para telemóvel com informação
sobre a viabilidade económico-financeira, de apoio aos produtores na decisão do
investimento para a nova tecnologia.
O Investigador responsável do
projecto, João Dias, referiu à Planície que o mesmo “iniciou-se em 2018,
envolvendo 5 instituições de ensino superior, um Centro de investigação
nacional e o CEBAL. Ao longo deste tempo fizemos um vasto trabalho no terreno, na
identificação das queijarias, especialmente na parte tecnológica para tentar
saber qual era o ponto da situação ao nível da tecnologia empregue nas
condições de cura.”
Este projecto vai ser apresentado
hoje, às 10h através da plataforma Zoom e com transmissão em directo na página
de Facebook do CFD4CHEESE.